Patisserie Miagola（パティスリーミャーゴラ）| 京都北大路・紫野の小さなケーキ屋

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2020/9/14善行について
2020/8/31仏像・寺・仏教

おはようございます🍋

昨日のゾゾゾご覧になられましたでしょうか🌴🍍
心霊スポット巡りの動画を見ていると、高3の夏に男2人で、地元のとあるダムに肝試しに行き、走り屋達のリアルな恐怖に怯えたことを思い出します、、、

本日も積極的なご来店お待ちしております🍋🍋🍋

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🍋 HP https://patisserie-miagola.kyoto/

#patisserie_miagola
#パティスリーミャーゴラ
#京都
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#心霊スポット
#天理ダム

おはようございます🍋

暑い時は、ホールケーキをタルトで注文される方が多いような気がします。
暑くてあまり生地を食べる気がしないからでしょうか、、

桃やマンゴー、ライチがおススメです🍑🥭

本日も積極的なご来店お待ちしております🍋🍋🍋

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おはようございます🍋

『鍾馗（しょうき）さんサブレ』をバージョンアップしました。

燻製チーズ味にパンチが欲しくなり、アクセントに胡椒を加えピリッとさせました。

ゴーダチーズを加えた胡椒入りサクサクサブレにヒッコリーの燻製パウダーをふわりと。

良い感じになったと思います🐲🐲

本日も積極的なご来店お待ちしております🍋🍋🍋

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おはようございます🍋

最近、玉環(ライチとココナッツのタルト)
のホールケーキのご予約を頂くことが多いです🐲

ライチのホールが瑞々しく、オレンジとレモンのゼストが爽やかで今の暑さにぴったりな商品です。

機会がある方は是非🐲🐲

本日も積極的なご来店お待ちしております🍋🍋🍋

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おはようございます🍋 本日は月曜日

おはようございます🍋
本日は月曜日ですが、営業致します。

積極的なご来店お待ちしております

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おはようございます🍋

以前もご紹介した通り、MOMIN(モナン)に興味津々です。
カタログ、サンプルをお願いしました。
種類が多過ぎて、、、しばらくハマりそうです。
1つの引き出しとして頭に入れておきます🐲

告知している通り、明日7月30日(土)はお休み頂きます。
そのかわり、8月1日(月)は営業致します。

本日も積極的なご来店お待ちしております🍋🍋🍋

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おはようございます🍋

ベルガモットに続いて、ピスターシュもそろそろお休みしようかと思ってます。
お好きな方は是非お買い求め下さい

🙆‍♂️ピスターシュ:他のナッツに無い独特な酸味を持つピスタチオの風味をケーキで表現しました。ピスタチオのプラリネは自家製で、ピスタチオの個性を活かす為にローストは軽めにしております。

本日も積極的なご来店をお待ちしております🍋🍋🍋

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#ベルガモットお休み
#ピスターシュ
#スペイン産皮付きピスタチオ
#プラリネピスターシュ
#パートドピスターシュ
#エルダーフラワー

おはようございます🍋

聖お兄さんに続き、、ブッダ
、、、読めちゃってます🙏🙏🙏

本日も積極的なご来店お待ちしております🍋🍋🍋

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#ブッダ
#手塚治虫

おはようございます🍋 暑いですが、

おはようございます🍋
暑いですが、今週も宜しくお願いします！

🐲アンディヴィデュエル・ラインナップ🐲

👶🙆‍♂️玉環（ぎょっかん）:ライチのタルトです。アーモンドクリームを絞り焼き上げたタルト台にココナッツミルク・ガナッシュを詰めたホールライチをトッピングしました。オレンジとレモンのゼストが爽やかかつ豊かな風味。

👶🙆‍♂️海の日:チョコミントとパイナップル、グレープフルーツのケーキ。ノンアルコールのモヒートシロップで風味付け。
珊瑚型の飴とヘーゼルナッツ風味のシェル型チョコを添えて海の賑わいを表現。
※ミントはスペアミントを使用しておりますのでハーブが香る上品な仕上がり

👶🙆‍♂️プルメリア:レモンの酸味がきりりと効いたレアチーズケーキタルト。
自家製マイヤーレモンのコンフィをアクセント。フランス産のチーズクリームを使いました。

🙆‍♂️白桃天竺牡丹（はくとうてんじくぼたん）［ヴェリーヌ・冷菓］:白桃と金木犀のデザートです。仏産の赤桃と白桃のピューレを使ったムース、白ワインのジュレ、フレッシュ白桃、金木犀の花入りシロップ、ダリア型の桂花陳酒ゼリー。
白桃と金木犀が東洋的で優美な印象。

👶🙆‍♂️万寿果天竺牡丹（パパイヤてんじくぼたん）［ヴェリーヌ・冷菓］:パパイヤのムースと種入りパッションフルーツのジュレ。天竺牡丹型（ダリヤ型）に抜いたココナッツミルク仕立てのパンナコッタ、口直しに焼き八ッ橋を添えました。

🙆‍♂️スパイス天竺牡丹［ヴェリーヌ・冷菓］:アーモンドミルクのプラマンジェ、クレームチャイ、無花果とスパイスを漬けた赤ワインのジュレ、コニャックに漬けた無花果とビターチョコのムースショコラ。

👶🙆‍♂️マング:理想のマンゴーをケーキで表現しました。アルフォンソマンゴーを贅沢に使い、グァバ、パッションフルーツ、ライムの酸味でフレッシュな印象に仕上げてます。

👶🙆‍♂️シトロン:僕が感じるレモンです。お勧めの食べ方は手掴み。齧るとホワイトチョコの果皮がパリッ、中から柚子ムース、酸味と共に苦味も感じるレモンピール、フレッシュな風味のスペアミントが溢れ出ます。

🙆‍♂️ピスターシュ:他のナッツに無い独特な酸味を持つピスタチオの風味をケーキで表現しました。ピスタチオのプラリネは自家製で、ピスタチオの個性を活かす為にローストは軽めにしております。

🙆‍♂️フレンチカリビアン:ラム酒をしっかりうちしっとりしたショコラ生地に自家製アプリコットジャム。自家製アプリコットジャムの風味が高く香り上品。/ザッハトルテ風。

👶🙆‍♂️シュークリーム:キャラメリゼされたシューは部位によって食感が異なります。ご提供直前に軽く焼き直しします。

👶🙆‍♂️プリン:脊髄反射を刺激する素直に美味しいプリン。

※👶🙆‍♂️アルコールフリー
※🙆‍♂️のみアルコール添加

本日も積極的なご来店をお待ちしております🍋🍋🍋

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おはようございます🍋 本日のアンデ

おはようございます🍋
本日のアンディヴィデュエルはこちらです。

久々にラインナップを変更します。
お休みしておりましたリアル系『シトロン』を出します。

実は『シトロン』は当店のスペシャリテ、僕が感じるレモンを菓子として構築しました。

フレッシュさが特徴で、お勧めの食べ方は手掴みでがぶり。

レモンは齧ると〝すっぱっ”と顔をしかめることになりがちですが、
『シトロン』は齧るとホワイトチョコの果皮がパリッ、中から柚子ムース、酸味と共に苦味も感じるレモンピール、フレッシュな風味のスペアミントが溢れ出ます。

食べたかったレモンはこれだなーと思うわけです。

このところ新作に押されがちで目立たぬ存在となっておりましたが、自信を持ってお勧めする一品ですので、ご賞味頂けたら嬉しいです。

🐲アンディヴィデュエル・ラインナップ🐲

👶🙆‍♂️玉環（ぎょっかん）:ライチのタルトです。アーモンドクリームを絞り焼き上げたタルト台にココナッツミルク・ガナッシュを詰めたホールライチをトッピングしました。オレンジとレモンのゼストが爽やかかつ豊かな風味。

👶🙆‍♂️海の日:チョコミントとパイナップル、グレープフルーツのケーキ。ノンアルコールのモヒートシロップで風味付け。
珊瑚型の飴とヘーゼルナッツ風味のシェル型チョコを添えて海の賑わいを表現。
※ミントはスペアミントを使用しておりますのでハーブが香る上品な仕上がり

👶🙆‍♂️プルメリア:レモンの酸味がきりりと効いたレアチーズケーキタルト。
自家製マイヤーレモンのコンフィをアクセント。フランス産のチーズクリームを使いました。

🙆‍♂️白桃天竺牡丹（はくとうてんじくぼたん）［ヴェリーヌ・冷菓］:白桃と金木犀のデザートです。仏産の赤桃と白桃のピューレを使ったムース、白ワインのジュレ、フレッシュ白桃、金木犀の花入りシロップ、ダリア型の桂花陳酒ゼリー。
白桃と金木犀が東洋的で優美な印象。

👶🙆‍♂️万寿果天竺牡丹（パパイヤてんじくぼたん）［ヴェリーヌ・冷菓］:パパイヤのムースと種入りパッションフルーツのジュレ。天竺牡丹型（ダリヤ型）に抜いたココナッツミルク仕立てのパンナコッタ、口直しに焼き八ッ橋を添えました。

🙆‍♂️スパイス天竺牡丹［ヴェリーヌ・冷菓］:アーモンドミルクのプラマンジェ、クレームチャイ、無花果とスパイスを漬けた赤ワインのジュレ、コニャックに漬けた無花果とビターチョコのムースショコラ。

👶🙆‍♂️マング:理想のマンゴーをケーキで表現しました。アルフォンソマンゴーを贅沢に使い、グァバ、パッションフルーツ、ライムの酸味でフレッシュな印象に仕上げてます。

👶🙆‍♂️シトロン:僕が感じるレモンです。お勧めの食べ方は手掴み。齧るとホワイトチョコの果皮がパリッ、中から柚子ムース、酸味と共に苦味も感じるレモンピール、フレッシュな風味のスペアミントが溢れ出ます。

🙆‍♂️ピスターシュ:他のナッツに無い独特な酸味を持つピスタチオの風味をケーキで表現しました。ピスタチオのプラリネは自家製で、ピスタチオの個性を活かす為にローストは軽めにしております。

🙆‍♂️フレンチカリビアン:ラム酒をしっかりうちしっとりしたショコラ生地に自家製アプリコットジャム。自家製アプリコットジャムの風味が高く香り上品。/ザッハトルテ風。

👶🙆‍♂️シュークリーム:キャラメリゼされたシューは部位によって食感が異なります。ご提供直前に軽く焼き直しします。

👶🙆‍♂️プリン:脊髄反射を刺激する素直に美味しいプリン。

※👶🙆‍♂️アルコールフリー
※🙆‍♂️のみアルコール添加

本日も積極的なご来店をお待ちしております🍋🍋🍋

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おはようございます🍋 本日のアンデ

おはようございます🍋
本日のアンディヴィデュエルは4日前『白桃天竺牡丹』のアップ写真の投稿から変更無しです。

先日から『海の日』はアルコールフリーになりました。

きっかけはMONIN（モナン）のモヒートシロップです。

シロップ全体の印象としてリキュールより、香料が強く感じられケミカルな印象で倦厭しておりました。
しかしMONINのシロップはそれを覆すものがありフレーバーのパリエーションも豊かで可能性を感じます。

そこから新しい菓子を展開していくのも面白いかなと思ってます。
良い種を見つけました。

余談です。
MONINのアジアアンバサダーのお勧め。
コーヒー（ホットでもアイスでも可）にパッションフルーツシロップをひとたらし。

そーするとお洒落な通人が好むフルーティーなコーヒーのようなお味になります。

僕はコーヒーゼリーで試してみました！

また、
氷を入れたコップにシロップをひとたらし。
炭酸水とペパーミントなどのハーブを加えたら立派なモクテルです。

フレッシュな奥行きが欲しい場合は、皮ごとライムをスプーンでPUSHしたものを加える。
ライムからアロマを含んだオイルがでます。
※柑橘は皮からでるオイルがアロマとなります

ひと手間でものが変わります。

本日も積極的なご来店をお待ちしております🍋🍋🍋

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おはようございます🍋 本日のアンデ

おはようございます🍋
本日のアンディヴィデュエルは3日前『白桃天竺牡丹』のアップ写真の投稿から変更無しです。

トップの写真は『天竺牡丹』3部作。
夏の冷菓はご好評を頂戴しております。

『スパイス』『パパイヤ』『白桃』。

テーブルが華やぎます。

ご存知ない方もいらっしゃるかと思いますので、ご紹介。

『天竺牡丹』はダリアの和名です。
共通してダリア型を使ってますので、天竺牡丹と名がつきます。

ちなみに、
『スパイス』はアーモンドミルクのブラマンジェ、
『パパイヤ』はココナッツミルクのパンナコッタ、
『白桃』は金木犀のジュレ。

それぞれに異なった個性を持たせてますので、お愉しみ頂けますよ。

本日も積極的なご来店をお待ちしております🍋🍋🍋

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パティスリーミャーゴラ（Patisserie Miagola）

Tel & Fax：075-204-5337

住所：京都府京都市北区紫野上門前町105-2

営業時間：11:00～17:00

定休日：日曜日、月曜日

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京都府京都市北区紫野上門前町105-2

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