Patisserie Miagola（パティスリーミャーゴラ）| 京都北大路・紫野の小さなケーキ屋

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2020/9/14善行について
2020/8/31仏像・寺・仏教

おはようございます🍋 本日のアンデ

おはようございます🍋
本日のアンディヴィデュエルはこちらです。

贈答用のお菓子のアソートをご要望に応じてご用意させて頂きます。

箱のサイズは大・中・小、全て紺色。
赤、黄、ミントグリーンいずれかの色のサテンのリボンをお掛けします🍋

当店の焼き菓子ですが、昨年までは没個性のものばかりで、製造意欲が湧かず、春、夏とお休みしておりました。

この秋、不思議なことに十字架型のフィナンシェ、ケークやフロランタンを皮切りにユニークな菓子のイメージが湧いてきたので、急遽焼き菓子を強化してます。

一点一点、熱い思いでお勧めできるお品をご用意しました。

アソートについては、お箱をお選び頂いて、お好きなものをチョイス頂けます。

複数ご入用の場合もご用意させて頂けます。
お気軽にお声がけ下さい。

ただし恐縮でございますが、規模が小さな店ですので、在庫の用意に限りがあります。
早めにご相談頂けると助かります。

クリスマスケーキのご予約を承っております🍋

🍋🍋🍋🍋クリスマスケーキ🍋🍋🍋🍋
・受付方法:当店にて前払い予約
・予約受付:12月18日（土）まで
・引き渡し期間:12月22日（水）〜25日（土）
※詳細は添付写真最後尾をご確認下さい
※ヴェール・ピスターシュは大丸松坂屋京都店でもお取り扱いございます
🍋🍋🍋🍋🍋🍋🍋🍋🍋🍋🍋🍋🍋

本日もご来店をお待ちしております🍋🍋🍋

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おはようございます🍋 12月定休日の

おはようございます🍋

12月定休日のお知らせです。

🍋🍋🍋12月定休日🍋🍋🍋
・5日(日)、6日(月)
・12日(日)、13日(月)、14日(火)
・19日(日)、20日(月)
・26日(日)、27日(月)、28日(火)
🍋🍋🍋🍋🍋🍋🍋🍋🍋
年末年始は営業予定です。
来年は年賀ケーキを作ろうかなと。
あっ、鬼が笑った？

クリスマスケーキのご予約を承っております🍋

🍋🍋🍋🍋クリスマスケーキ🍋🍋🍋🍋
・受付方法:当店にて前払い予約
・予約受付:12月18日（土）まで
・引き渡し期間:12月22日（水）〜25日（土）
※詳細は添付写真最後尾をご確認下さい
※ヴェール・ピスターシュは大丸松坂屋京都店でもお取り扱いございます
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本日も宜しくお願い致します🍋
※本日まで定休日。
明日から営業。

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おはようございます🍋 本日と明日は

おはようございます🍋
本日と明日は定休日です。
※11/29（月）、30（火）

写真は上賀茂神社の茄子みくじです。
茄子は僕の好物のひとつ。
念願叶い、ひいてきました！

結果は、、、中吉！！

何事も中くらいが一番ですね🍋

本日も宜しくお願い致します🍋🍋🍋
※本日と明日は定休日

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おはようございます🍋 本日のアンデ

おはようございます🍋
本日のアンディヴィデュエルはこちらです。

今日はお菓子のお話ではございませんがご容赦下さい。

僕は仏像が好きです。
信仰の対象というより、美術品としてみています。

仏像フィギュアをイスムから購入することが多いのですが、今回限定300体販売された【烏倶婆誐童子】をお迎えしました。

一体、三万円弱なので、僕にとっては高価な代物です。
300体だから当分販売しているだろうと思いつつも、限定かつフィギュアの出来が良かったので、またしても、、、お迎えしました。
いらっしゃいませ🍋

烏倶婆誐童子は色々調べると、不動明王に仕える八大童子の一尊。
「秘要法品」には性格と姿は暴悪であると説かれ、最も忿怒の表情を表現するよう指示されている童子とのこと。

本作は運慶作とのこと。
運慶の作品はダイナミックでデザイン性が高く、職人というよりアーティスト色が高いです。

今回の烏倶婆誐童子も肉体の曲線が美しく有機的。
風にたなびく衣もリアルです。
緻密な細工とプロポーションに興味をそそられ、目が離せません。
見ていると時を忘れます。

と、あーだこーだ書きましたが、今回イスムさんが販売して下さらなかったら、存在を知りませんでした。
イスムさん、ありがとうございます🍋

八大童子の中で矜羯羅童子と制多迦童子が先客として迎え入れております。
店内にございますので、宜しければご覧下さい。

クリスマスケーキのご予約を承っております🍋

🍋🍋🍋🍋クリスマスケーキ🍋🍋🍋🍋
・受付方法:当店にて前払い予約
・予約受付:12月18日（土）まで
・引き渡し期間:12月22日（水）〜25日（土）
※詳細は添付写真最後尾をご確認下さい
※ヴェール・ピスターシュは大丸松坂屋京都店でもお取り扱いございます
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ご来店をお待ちしております。
本日も宜しくお願い致します🍋🍋🍋

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おはようございます🍋 本日のアンデ

おはようございます🍋
本日のアンディヴィデュエルはこちらです。

本日より新たな【ガトーセゾン】を販売します。

色んなベリーのレアチーズケーキです。

構成は、
軽めのレアチーズムースにマラデボアとタイベリーのババロワ、苺と柘榴のシロップと種入りで少し野生的な木苺ジャムをスポンジ生地にうちました。
仕上げは木苺のグラサージュをかけてピカピカに。

苺、木苺、タイベリー。
ベリーじゃないけど柘榴も🍋

【ガトーセゾン】の種類を追加しました。
キャラメル味のエクレアは継続。
あっ、手前味噌ですが、エクレアの仕上がり良いです。
脊髄反射の美味しさ、実現できた気がします🍋

【月兎】はしばらく冬眠に入ります。
目覚めの予定は年明けでしょうか。

クリスマスケーキのご予約を承っております🍋

🍋🍋🍋🍋クリスマスケーキ🍋🍋🍋🍋
・受付方法:当店にて前払い予約
・予約受付:12月18日（土）まで
・引き渡し期間:12月22日（水）〜25日（土）
※詳細は添付写真最後尾をご確認下さい
※ヴェール・ピスターシュは大丸松坂屋京都店でもお取り扱いございます
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ご来店をお待ちしております。
本日も宜しくお願い致します🍋🍋🍋

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おはようございます🍋 本日のアンデ

おはようございます🍋
本日のアンディヴィデュエルはこちらです。

新作を試作&思案中です。

モチーフは【乱菊（らんぎく）】。
文様としての菊も良いのですが、リアルの一本仕立ての菊の長く乱れる花弁が何とも美しく、大好きです。

今年は新生姜の甘酢漬けに嵌り、刻んで漬けまくっては食べまくっていたのですが、はてこの刺激を菓子に反映できないかと考えました。

今回もイメージした味の具現化には一苦労。
近日中に披露できるように頑張ります。

クリスマスケーキのご予約を承っております🍋

🍋🍋🍋🍋クリスマスケーキ🍋🍋🍋🍋
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・予約受付:12月18日（土）まで
・引き渡し期間:12月22日（水）〜25日（土）
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おはようございます🍋 本日のアンデ

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本日のアンディヴィディエルはこちらです。

🍋焼き菓子強化中🍋

本日より新作焼き菓子【ランポーネ・フィオレンティーナ】を販売致します。

イタリア語で木苺のフロランタンのつもり。
Google先生に聞くと"Biscotto fiorentino di lamponi"になります汗
なので通称。

フロランタンはキャラメル化するのが、定義なのでフロランタン風です。
木苺のフレッシュさを全面に出したくて、飴をキャラメリゼさせずにつくりました。
キャラメルってナッツにスポットを当てたい時には、強いサポーターになるのですが、ちょっと存在感が強いので今回は休憩して頂く事にしました。

フロランタンと検索するとイタリア発祥の菓子で、カトリーヌ・ド・メディチによってフランスに伝承されたとか。
カトラリーもカトリーヌ・ド・メディチのお輿入れでフランスに伝承したんですよね？
当時のメディチ家の勢いとフィレンツェの文化の高さに興奮します。
、、、銀行家の娘が王家に嫁ぐってすごいですよね。
その他にも色々すごいですけど。
メディチ家、わくわくする🍋

【ランポーネ・フィオレンティーナ】。
内容は、サブレ生地にローストしたスライスアーモンドとフリーズドライの木苺、自家製のアーモンドのプラリネを並べ、飴で固めました。
フレッシュな木苺を感じて頂きたいと考えた菓子です。

クリスマスケーキのご予約を承っております🍋

🍋🍋🍋🍋クリスマスケーキ🍋🍋🍋🍋
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おはようございます🍋 本日のアンデ

おはようございます🍋
本日のアンディヴィデュエルはこちらです。

コックコートを新調しようと考えてます。

暑がりなので（体温も高くチョコが溶けて作業効率が落ちる為、身体的理由でショコラティエ断念）、夏はTシャツ、短パン、エアソール雪駄で作業をしておりましたが、流石にそれは耐えられなくなってきました。

この冬はコックコート着ます！

これから発注します。
一枚目の写真は、そのコックコートのオマージュです。

手元に届いたらまた写真をアップします！

クリスマスケーキのご予約、承っております🍋

🍋🍋🍋クリスマスケーキ🍋🍋🍋🍋
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おはようございます🍋 本日のアンデ

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本日のアンディヴィデュエルはこちらです。

🍋🍋🍋クリスマスケーキ🍋🍋🍋🍋
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・引き渡し期間:12月22日（水）〜25日（土）
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おはようございます🍋 本日のアンデ

おはようございます🍋
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本日よりモンブラン【雪塊（せっかい）】を販売致します。

ポイントはマロングラッセ、ゴロゴロです🍋
ダイレクトに栗を楽しんで頂こうと考えました。

構成は、
タルトにマロンブリュレを絞り、マロングラッセをゴロゴロ入れました。
キャラメルソースをトロリと。

その上に、
マスカルポーネチーズでコクを出し、コニャックを効かせたマロンクリームと
ヴァニラとホワイトチョコのガナッシュを絞りました。

うちのタルト台、大きいので結構なボリュームです。

【雪塊】に挑戦する猛者、お待ちしております。

本日もご来店をお待ちしております。
宜しくお願い致します🍋🍋🍋

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おはようございます🍋 本日のアンデ

おはようございます🍋
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【🐇月兎（げっと）🐇】休眠のお知らせです。
いま仕込んでる【月兎】を送り出したら、しばらく休眠に入ります。

代わりに、ヴェリーヌ仕立てでご褒美ケーキ【ボン・ポワン】を出す予定です。

【月兎】をお召し上がりになりたい方は、お早めにどうぞ。

【月兎】と【ボン・ポワン】はお子さま向けと位置付けてます。

クリスマスケーキでも【ボン・ポワン】をお出しするので、お味見されたい方もいらっしゃるのではないかなーと思い、プティガトーとして出します。

🍋🍋🍋クリスマスケーキ🍋🍋🍋🍋
・予約受付:12月18日（土）まで
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・引き渡し期間:12月22日（水）〜25日（土）
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おはようございます🍋 本日のアンデ

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🍋焼き菓子強化中🍋
ってことで、またまた焼き菓子とチョコ出します。

【ピスタチオフロランタン】
ピスタチオのフロランタンに自家製ピスタチオをオンして濃厚に仕立てました。
※近日中に別バージョンに変更予定

【キャラメル・ピーカンナッツ】
ピーカンナッツにホワイトチョコとキャラメルパウダーをまぶしました。

ピーカンナッツはくるみ科です。
悪玉コレステロールを減らす不飽和脂肪酸を多く含んでいるスーパーフードです。

実は当店で扱っている【フィサリス】もスーパーフードなんですよね。
フィサリスは、鬼灯トマトやゴールデンベリーと呼ばれ、
ビタミンCの吸収を助けてくれる
バイオフラボノイドを多く含んでいる食品です。

スーパーフード、最近よく耳にしますね。
「一般の食品より必須栄養素や健康成分を多く含む、おもに植物由来の食品」ということだそうです。
曖昧ですが、何となく身体に良さそう、な気がします。

さて、栗にうつります。

和栗のケーキ【宝珠】は本日から販売開始、
モンブランの【雪塊】は木曜日から販売します。

【雪塊】は昨年ご好評頂いたモンブランの改良版です。
乳味とキャラメルで栗の風味を深化させます。

🍋🍋🍋クリスマスケーキ🍋🍋🍋🍋
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・引き渡し期間:12月22日（水）〜25日（土）
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パティスリーミャーゴラ（Patisserie Miagola）

Tel & Fax：075-204-5337

住所：京都府京都市北区紫野上門前町105-2

営業時間：12:00～18:00

定休日：日曜日、月曜日

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