Patisserie Miagola（パティスリーミャーゴラ）| 京都北大路・紫野の小さなケーキ屋

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2020/9/14善行について
2020/8/31仏像・寺・仏教

おはようございます🍋 本日のアンデ

おはようございます🍋
本日のアンディヴィデュエルはこちらです。

長らくひっぱっておりました『ポム』が終売しました。
秋にはまた復活します。

🐲アンディヴィデュエル・ラインナップ🐲

🙆‍♂️海の日:チョコミントとパイナップル、グレープフルーツのケーキ。珊瑚の飴とヘーゼルナッツ風味の貝型のチョコを添えて海の賑わいを表現。
※ミントはスペアミントを使用しておりますので、歯磨き粉のような鋭い爽快感では無く優しい爽やかさです。

👶🙆‍♂️プルメリア:レモンの酸味がきりりと効いたレアチーズケーキタルト。
自家製マイヤーレモンのコンフィをアクセント。フランス産のチーズクリームを使いました。

🙆‍♂️👶万寿果天竺牡丹（パパイヤてんじくぼたん）［ヴェリーヌ］:パパイヤのムースと種入りパッションフルーツのジュレ。天竺牡丹型（ダリヤ型）に抜いたココナッツミルク仕立てのパンナコッタ、口直しに焼き八ッ橋を添えました。

🙆‍♂️スパイス天竺牡丹［ヴェリーヌ］:アーモンドミルクのプラマンジェ、クレームチャイ、無花果とスパイスを漬けた赤ワインのジュレ、コニャックに漬けた無花果とビターチョコのムースショコラ。

🙆‍♂️KAMAAINA（カマアイナ）:バナナとマカデミアンナッツのタルトです。バナナの複雑な後味、渋味、苦味、酸味にスポットを当てました。薬草フレーバーのさくらんぼのお酒、マラスキーノとローズマリーでその味を整え、昇華させました。
マカダミアンナッツのプラリネは自家製、塩味がアクセント。

👶🙆‍♂️マング:理想のマンゴーをケーキで表現しました。アルフォンソマンゴーを贅沢に使い、グァバ、パッションフルーツ、ライムの酸味でフレッシュな印象に仕上げてます。

🙆‍♂️ベルガモット:ベルガモットと紅茶のタルトです。ベルガモットの独特な風味で、口にした瞬間背筋に汗が集まるような不思議体験が可能。

🙆‍♂️セルジュ:ヴァニラ尽くしのケーキ。産地、形状共に異なる3種類のヴァニラ。杏仁香によってヴァニラの余韻が継続します。

🙆‍♂️ピスターシュ:他のナッツに無い独特な酸味を持つピスタチオの風味をケーキで表現しました。ピスタチオのプラリネは自家製で、ピスタチオの個性を活かす為にローストは軽めにしております。

🙆‍♂️フレンチカリビアン:ラム酒をしっかりうちしっとりしたショコラ生地に自家製アプリコットジャム。自家製アプリコットジャムの風味が高く香り上品。/ザッハトルテ風。

👶🙆‍♂️シュークリーム:キャラメリゼされたシューは部位によって食感が異なります。ご提供直前に軽く焼き直しします。

👶🙆‍♂️プリン:脊髄反射を刺激する素直に美味しいプリン。

※👶子供向け/🙆‍♂️大人向けアルコールの使用有無で分別

明日からライチのタルトを販売します。
シンプルにライチを愉しんで頂けるように、単純な構成にしております。

特筆するならば、ココナッツミルクのガナッシュでしょうか。

ライチは熱帯、亜熱帯で生息する果物ですが、馴染むとしたらカスタードよりココナッツかなと。

ホールのシロップ漬けライチを用いますので、ココナッツのガナッシュは甘さ控えめにしてます。

さて、菓銘は何にしようかな。
販売開始は明日です。

本日もご来店をお待ちしております。

🍋 Twitter https://mobile.twitter.com/P_Miagola
🍋 HP https://patisserie-miagola.kyoto/

#patisserie_miagola
#パティスリーミャーゴラ
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#京都グルメ
#京都スイーツ
#京都ケーキ
#ライチのタルトは明日から販売開始
#ポム終売
#セルジュ追加
#ŌSHOWAお休み

おはようございます🍋 本日のライン

おはようございます🍋
本日のラインナップは昨日と変更ございません。

🐲アンディヴィデュエル・ラインナップ🐲

🙆‍♂️海の日:チョコミントとパイナップル、グレープフルーツのケーキ。珊瑚の飴とヘーゼルナッツ風味の貝型のチョコを添えて海の賑わいを表現。
※ミントはスペアミントを使用しておりますので、歯磨き粉のような鋭い爽快感では無く優しい爽やかさです。

👶🙆‍♂️プルメリア:レモンの酸味がきりりと効いたレアチーズケーキタルト。
自家製マイヤーレモンのコンフィをアクセント。フランス産のチーズクリームを使いました。

🙆‍♂️👶万寿果天竺牡丹（パパイヤてんじくぼたん）［ヴェリーヌ］:パパイヤのムースと種入りパッションフルーツのジュレ。天竺牡丹型（ダリヤ型）に抜いたココナッツミルク仕立てのパンナコッタ、口直しに焼き八ッ橋を添えました。

🙆‍♂️スパイス天竺牡丹［ヴェリーヌ］:アーモンドミルクのプラマンジェ、クレームチャイ、無花果とスパイスを漬けた赤ワインのジュレ、コニャックに漬けた無花果とビターチョコのムースショコラ。

🙆‍♂️KAMAAINA（カマアイナ）:バナナとマカデミアンナッツのタルトです。バナナの複雑な後味、渋味、苦味、酸味にスポットを当てました。薬草フレーバーのさくらんぼのお酒、マラスキーノとローズマリーでその味を整え、昇華させました。
マカダミアンナッツのプラリネは自家製、塩味がアクセント。

👶🙆‍♂️マング:理想のマンゴーをケーキで表現しました。アルフォンソマンゴーを贅沢に使い、グァバ、パッションフルーツ、ライムの酸味でフレッシュな印象に仕上げてます。

👶🙆‍♂️ポム:フルーツをケーキで再構築/りんごのフレッシュな果肉、酸味にスポットを当てたケーキ。

🙆‍♂️ベルガモット:ベルガモットと紅茶のタルトです。ベルガモットの独特な風味で、口にした瞬間背筋に汗が集まるような不思議体験が可能。

🙆‍♂️ピスターシュ:他のナッツに無い独特な酸味を持つピスタチオの風味をケーキで表現しました。ピスタチオのプラリネは自家製で、ピスタチオの個性を活かす為にローストは軽めにしております。

👶🙆‍♂️ŌSHOWA （おしょうわ）:苺のショートケーキ昭和版。パーツに拘り、存在感のある生地と濃厚生クリームで組み立てました。

🙆‍♂️フレンチカリビアン:ラム酒をしっかりうちしっとりしたショコラ生地に自家製アプリコットジャム。自家製アプリコットジャムの風味が高く香り上品。/ザッハトルテ風。

👶🙆‍♂️シュークリーム:キャラメリゼされたシューは部位によって食感が異なります。ご提供直前に軽く焼き直しします。

👶🙆‍♂️プリン:脊髄反射を刺激する素直に美味しいプリン。

※👶子供向け/🙆‍♂️大人向けアルコールの使用で分けております

本日もご来店をお待ちしております。

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#初夏
#プルメリア
#海の日
#珊瑚

おはようございます🍋 本日のアンデ

おはようございます🍋
本日のアンディヴィデュエルはこちらです。

変更は、
『海の日』今シーズンの販売開始と
『セルジュ』のお休みです。

🐲アンディヴィデュエル・ラインナップ🐲

🙆‍♂️海の日:チョコミントとパイナップル、グレープフルーツのケーキ。珊瑚の飴とヘーゼルナッツ風味の貝型のチョコを添えて海の賑わいを表現。
※ミントはスペアミントを使用しておりますので、歯磨き粉のような鋭い爽快感では無く優しい爽やかさです。

👶🙆‍♂️プルメリア:レモンの酸味がきりりと効いたレアチーズケーキタルト。
自家製マイヤーレモンのコンフィをアクセント。フランス産のチーズクリームを使いました。

🙆‍♂️👶万寿果天竺牡丹（パパイヤてんじくぼたん）［ヴェリーヌ］:パパイヤのムースと種入りパッションフルーツのジュレ。天竺牡丹型（ダリヤ型）に抜いたココナッツミルク仕立てのパンナコッタ、口直しに焼き八ッ橋を添えました。

🙆‍♂️スパイス天竺牡丹［ヴェリーヌ］:アーモンドミルクのプラマンジェ、クレームチャイ、無花果とスパイスを漬けた赤ワインのジュレ、コニャックに漬けた無花果とビターチョコのムースショコラ。

🙆‍♂️KAMAAINA（カマアイナ）:バナナとマカデミアンナッツのタルトです。バナナの複雑な後味、渋味、苦味、酸味にスポットを当てました。薬草フレーバーのさくらんぼのお酒、マラスキーノとローズマリーでその味を整え、昇華させました。
マカダミアンナッツのプラリネは自家製、塩味がアクセント。

👶🙆‍♂️マング:理想のマンゴーをケーキで表現しました。アルフォンソマンゴーを贅沢に使い、グァバ、パッションフルーツ、ライムの酸味でフレッシュな印象に仕上げてます。

👶🙆‍♂️ポム:フルーツをケーキで再構築/りんごのフレッシュな果肉、酸味にスポットを当てたケーキ。

🙆‍♂️ベルガモット:ベルガモットと紅茶のタルトです。ベルガモットの独特な風味で、口にした瞬間背筋に汗が集まるような不思議体験が可能。

🙆‍♂️ピスターシュ:他のナッツに無い独特な酸味を持つピスタチオの風味をケーキで表現しました。ピスタチオのプラリネは自家製で、ピスタチオの個性を活かす為にローストは軽めにしております。

👶🙆‍♂️ŌSHOWA （おしょうわ）:苺のショートケーキ昭和版。パーツに拘り、存在感のある生地と濃厚生クリームで組み立てました。

🙆‍♂️フレンチカリビアン:ラム酒をしっかりうちしっとりしたショコラ生地に自家製アプリコットジャム。自家製アプリコットジャムの風味が高く香り上品。/ザッハトルテ風。

👶🙆‍♂️シュークリーム:キャラメリゼされたシューは部位によって食感が異なります。ご提供直前に軽く焼き直しします。

👶🙆‍♂️プリン:脊髄反射を刺激する素直に美味しいプリン。

※👶子供向け/🙆‍♂️大人向けアルコールの使用で分けております

レアチーズケーキのタルトはデコレーションのかたちより『プルメリア』と名付けました。

レモンがキリッと効いたレアチーズケーキです。
当店でお出ししておりますレモネードとも相性抜群です。

梅雨のジメジメをさわやかなレモンで取り払っちゃいましょう！

本日もご来店をお待ちしております。

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おはようございます🍋 本日のライン

おはようございます🍋
本日のラインナップは、土曜日と変更ございません。

明日から『海の日』を出します。

チョコミントとパイナップル、グレープフルーツのケーキです。

賑やかな海の様子を表現したくて、飴細工の珊瑚と貝にかたどられたチョコを添えました。

今年ヴァージョンは、パイナップルとチョコミントにスポットを当てております。

パイナップルは歯応えゴリゴリ、ミントの存在感は程良く。

歯磨き粉を連想させるペパーミントミントでは無く、爽やかでほのかに甘味を感じるスペアミントを使ってます。

『DOLCE VITA』もスペアミントを入れておりました。

構成は、
スペアミントとゴールドラムを入れたミントムースに、
ヴァローナのマンジャリを使ったムースショコラ。
ミントリキュールをうったスペアミント入りの生地。

マラスキーノ（さくらんぼのリキュール）とレモン汁でマリネしたグレープフルーツのコンフィ、パイナップル、ライムゼスト。

仕上げに飴細工の珊瑚とヘーゼルナッツ風味の貝型のチョコを添えました。

昨年はモヒート感が前面に出ており、上品な仕上がりになっておりましたが、
今年はパイナップル増し増し、チョコミント。
食べると元気な感じ、明るく前向きになれるようなポジティブなお味です。

『海の日』で夏の支度は整ったと思っておりましたが、ライチ、ドラゴンフルーツを使った菓子を二種類考えてます。

そして、まだかまだかとお客さまからお声を頂戴しております『炎昼（えんちゅう）』は青柚子が出る頃に出します。
9月初旬でしょうか。

本日もご来店をお待ちしております。

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おはようございます🍋 本日のアンデ

おはようございます🍋
本日のアンディヴィデュエル、、なんとレアチーズケーキ追加です。

一応・新商品です🌟

🐲アンディヴィデュエル・ラインナップ🐲

👶🙆‍♂️レアチーズケーキ:自家製マイヤーレモンのコンフィをアクセント。フランス産のチーズクリームでつくったレアチーズタルト。

🙆‍♂️👶万寿果天竺牡丹（パパイヤてんじくぼたん）［ヴェリーヌ］:パパイヤのムースと種入りパッションフルーツのジュレ。天竺牡丹型（ダリヤ型）に抜いたココナッツミルク仕立てのパンナコッタ、口直しに焼き八ッ橋を添えました。

🙆‍♂️スパイス天竺牡丹［ヴェリーヌ］:アーモンドミルクのプラマンジェ、クレームチャイ、無花果とスパイスを漬けた赤ワインのジュレ、コニャックに漬けた無花果とビターチョコのムースショコラ。

🙆‍♂️KAMAAINA（カマアイナ）:バナナとマカデミアンナッツのタルトです。バナナの複雑な後味、渋味、苦味、酸味にスポットを当てました。薬草フレーバーのさくらんぼのお酒、マラスキーノとローズマリーでその味を整え、昇華させました。
マカダミアンナッツのプラリネは自家製、塩味がアクセント。

👶🙆‍♂️マング:理想のマンゴーをケーキで表現しました。アルフォンソマンゴーを贅沢に使い、グァバ、パッションフルーツ、ライムの酸味でフレッシュな印象に仕上げてます。

👶🙆‍♂️ポム:フルーツをケーキで再構築/りんごのフレッシュな果肉、酸味にスポットを当てたケーキ。

🙆‍♂️ベルガモット:ベルガモットと紅茶のタルトです。ベルガモットの独特な風味で、口にした瞬間背筋に汗が集まるような不思議体験が可能。

🙆‍♂️セルジュ:ヴァニラ尽くしのケーキ。産地、形状共に異なる3種類のヴァニラ。杏仁香によってヴァニラの余韻が継続します。

🙆‍♂️ピスターシュ:他のナッツに無い独特な酸味を持つピスタチオの風味をケーキで表現しました。

👶🙆‍♂️ŌSHOWA （おしょうわ）:苺のショートケーキ昭和版。パーツに拘り、存在感のある生地と濃厚生クリームで組み立てました。

🙆‍♂️フレンチカリビアン:ラム酒をしっかりうちしっとりしたショコラ生地にアプリコットジャム／ザッハトルテ風。

👶🙆‍♂️シュークリーム:キャラメリゼされたシューは部位によって食感が異なります。ご提供直前に軽く焼き直しします。

👶🙆‍♂️プリン:脊髄反射を刺激する素直に美味しいプリン。

※👶子供向け/🙆‍♂️大人向け

チーズケーキのトップを飾るクネル型がプルメリアを想起させます。

当店は夏の準備が整いました！

あっ、チーズケーキのお味の感想をお伝えしますね。
爽やかなマイヤーレモンのコンフィがチーズを引き立たせ、
それに負けないタルトのサブレの存在感、地味ですが美味しい初夏の一品ができました。

紅茶やハーブティー。
発泡するお酒、シャンパン、スパークリングワイン、ハイボールとも相性が良さそうです。

本日もご来店をお待ちしております。

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#レアチーズケーキ
#初夏
#プルメリア

おはようございます🍋 本日のアンデ

おはようございます🍋
本日のアンディヴィデュエルは、一昨日から変更無しです。

お陰様で、
新商品の『万寿果天竺牡丹（パパイヤてんじくぼたん）』の売れ行きは好調です。

興味を持たれてお買い上げになられるケースが多いようです。

自信作ですが、
どうお感じになられてるのか、気になるので、召し上がった方は感想を教えて頂けると嬉しいです。

パパイヤの果肉は枇杷のような食感・感触で、お味は、南国の果物らしくクリーミー。
独特の風味があり、皮付近に少し苦味を感じます。

フレッシュパパイヤは意外にも安価です。
スーパー（かみとも、業務スーパー）にも並んでいるのを見かけます。
気になる方は是非。

半割りにして、黒い種を手で除き（かぼちゃの種をとるイメージ）スプーンですくってお召し上がり下さい。
※独特の風味が苦手な方はレモンをひと絞り

本日もご来店をお待ちしております。

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#パパイヤ
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#八ツ橋

おはようございます🍋 本日のアンデ

おはようございます🍋
本日のアンディヴィデュエル、ラインナップ変更は下記となります。

🍋ラインナップ追加🍋
🙆‍♂️👶万寿果天竺牡丹（パパイヤてんじくぼたん）
👶🙆‍♂️プリン
※👶子供向け/🙆‍♂️大人向け

『万寿果天竺牡丹』は本日より販売開始します。

構成は下から、
パパイヤのムース、
種入りパッションフルーツのジュレ、
ココナッツミルクのパンナコッタ、
焼き八橋を添えました。

ぬるい熱帯を感じさせる構成に仕上げました、ので、
美味しいーーー、ゆるゆる〜〜〜と感覚が流れていくことを懸念して、八橋で口直し、喝を入れて頂きたく添えました。

八橋は有名店の市販品を使ってます。
どこのか当ててみて下さい🐲
→正答した場合、正解とお答えします。
※インスタ、Twitterでは回答致しません、店頭でお願いします。

さて、パパイヤ。
果銘を考えていた折に、南国的な良いワードが無いかと考え、パパイヤと検索したら、、万寿果と出てきました😍

万寿の意味は長寿。
一万年の命を意味します。

その名の通り、効用は多岐に渡るようで、
"活性酸素を抑え動脈硬化や心筋梗塞などの生活習慣病から守ると共に皮膚や粘膜の細胞を正常に保つ働きもあり、あわせて免疫力を高める。”と記されてました。

たんぱく質分解酵素、豊富なカロテン、ビタミンC、カリウムが働きかけるようです。

洗顔料の広告を目にすることがありますが、薬効もあるようで、がん、デング熱、マラリアにも用いられるとWikipediaに書かれてました。（民間療法でしょうかね）

隠れた能力を多く持っている逸材、スターの発見です！

思いの外、菓子として出来が良かったので、反響次第では夏の定番にすることも検討してます。

本日もご来店をお待ちしております。

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#八ツ橋
#八橋
#八つ橋

おはようございます🍋 本日のアンデ

おはようございます🍋
本日のアンディヴィデュエルはこちらです。

🍋ラインナップ変更について🍋
〈追加〉
・ベルガモット
・ŌSHOWA
〈お休み〉
・ボンポワン
・プリン

🙆‍♂️KAMAAINA（カマアイナ）:バナナとマカデミアンナッツのタルトです。バナナの複雑な後味、渋味、苦味、酸味にスポットを当てました。薬草フレーバーのさくらんぼのお酒、マラスキーノとローズマリーでその味を整え、昇華させました。
マカダミアンナッツのプラリネは自家製、塩味がアクセントになります。
🙆‍♂️:スパイス天竺牡丹:アーモンドミルクのプラマンジェ、クレームチャイ、無花果とスパイスを漬けた赤ワインのジュレ、コニャックに漬けた無花果とビターチョコのムースショコラで構成。
👶🙆‍♂️マング:理想のマンゴーをケーキで表現しました。アルフォンソマンゴーを贅沢に使い、グァバ、パッションフルーツ、ライムの酸味でフレッシュな印象に仕上げてます。
👶🙆‍♂️ポム:フルーツをケーキで再構築/りんごのフレッシュな果肉、酸味にスポットを当てたケーキ。
🙆‍♂️ベルガモット:ベルガモットと紅茶のタルトです。ベルガモットの独特な風味で、口にした瞬間背筋に汗が集まるような不思議体験が可能です。
🙆‍♂️セルジュ:ヴァニラ尽くしのケーキ。産地、形状共に異なる3種類のヴァニラ。杏仁香によってヴァニラの余韻が継続します。
🙆‍♂️ピスターシュ:他のナッツに無い独特な酸味を持つピスタチオの風味をケーキで表現しました。
👶🙆‍♂️ŌSHOWA （おしょうわ）:苺のショートケーキ昭和版。パーツに拘り、存在感のある生地と濃厚生クリームで組み立てました。
🙆‍♂️フレンチカリビアン:ラム酒をうちしっとりしたショコラ生地にアプリコットジャム／ザッハトルテ風。
👶🙆‍♂️シュークリーム:キャラメリゼされたシューは部位によって食感が異なります/ご提供直前に軽く焼き直しします。

『スパイス天竺牡丹』は、初期ロットが終了したので、クレームチャイと赤ワインのジュレを増やし、よりスパイスをより一層楽しんで頂けるように配分を変更しました。

本日より追加するベルガモットは以前よりお出ししているものですが、暫くお休みしてました。

食べると身体が反応（具体的には舌と背筋）する不思議な菓子です。

ベルガモットの複雑な風味を理解できる食の上級者向けです。

『万寿果天竺牡丹（パパイヤてんじくぼたん）』は明日から販売する予定です。
また具現化でつまずいているパーツがありますが、、他パーツはばっちり！無茶苦茶美味しい！！

はい、手前味噌が止められません🐲

本日もご来店をお待ちしております。

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おはようございます🍋 本日は定休日

おはようございます🍋
本日は定休日、せっせと仕込みをしております。

新作『KAMAAINA（カマアイナ）』。
バナナとマカデミアンナッツのタルトです。

前にもお伝えしましたが、このケーキはバナナの複雑な後味、渋味、酸味、苦味を昇華させる為のひとつのポイントとして、ローズマリーを使ってます。

ローズマリーは『若返りのハーブ』。
そしてローズマリーをアルコールと一緒に蒸留されたお酒を『ハンガリー水』、『ハンガリー王妃の水』と呼びます。

『ハンガリー王妃の水』の逸話がものすごいので、ご紹介させて頂きます。

14世紀、王を亡くした70代のハンガリー王妃が、『ハンガリー王妃の水』を使い若返りを図り（シミ皺が改善）、20代のポーランド王に求婚されるというお話です。

ローズマリーの効用は、下記の通りで、あやかりたい内容ばかりです。

・細胞の老化を抑える抗酸化作用
・血行促進（頭皮に使うと育毛効果）
・新陳代謝促進
・毛穴を引き締め、肌のきめを整える
・抗菌作用、抗ウイルス作用がある
・不安や緊張をやわらげる
・記憶力や集中力を高める

『KAMAAINA』から陽気なハワイーの側面だけでなく、ローズマリーからファンタジーも感じて頂けたら面白いかなと。

ハンガリー王妃の話は単純に若返えった王妃に求婚、、だけでなく裏には国家間の政治的な背景がありそうな気がしますが。。

さて、本日は定休日です🍋🍋🍋

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#ローズマリー
#若返りのハーブ
#王妃の水
#ハンガリアンウォーター

おはようございます🍋 本日のアンデ

おはようございます🍋
本日のアンディヴィデュエルはこちらです。

昨日『DOLCE VITA』が完売致しました。
ご愛顧ありがとうございます。

残すところは『ポム』。
こちらも在庫30を切りましたので、近々姿を消すかと思います。

🙆‍♂️KAMAAINA（カマアイナ）:バナナとマカデミアンナッツのタルトです。バナナの複雑な後味、渋味、苦味、酸味にスポットを当てました。薬草フレーバーのさくらんぼのお酒、マラスキーノとローズマリーでその味を整え、昇華させました。
マカダミアンナッツのプラリネは自家製、塩味がアクセントになります。
🙆‍♂️:スパイス天竺牡丹:アーモンドミルクのプラマンジェ、クレームチャイ、無花果とスパイスを漬けた赤ワインのジュレ、コニャックに漬けた無花果とビターチョコのムースショコラで構成。
👶🙆‍♂️マング:理想のマンゴーをケーキで表現しました。アルフォンソマンゴーを贅沢に使い、グァバ、パッションフルーツ、ライムの酸味でフレッシュな印象に仕上げてます。
👶🙆‍♂️ポム:フルーツをケーキで再構築/りんごのフレッシュな果肉、酸味にスポットを当てたケーキ。
🙆‍♂️セルジュ:ヴァニラ尽くしのケーキ。産地、形状共に異なる3種類のヴァニラ。杏仁香によってヴァニラの余韻が継続します。
🙆‍♂️ピスターシュ:他のナッツに無い独特な酸味を持つピスタチオの風味をケーキで表現しました
👶🙆‍♂️Bonpoint（ボンポワン）:苺のショートケーキ令和版
🙆‍♂️フレンチカリビアン:ラム酒をうちしっとりしたショコラ生地にアプリコットジャム／ザッハトルテ風。
👶🙆‍♂️プリン:脊髄反射級に素直に美味しいプリン。
👶🙆‍♂️シュークリーム:キャラメリゼされたシューは部位によって食感が異なります/ご提供直前に軽く焼き直しします。

↑👶🙆‍♂️マークの意味は、子供向けを👶、大人向けを🙆‍♂️としました。
何となくそこを迷われる方がいるかなと思い、独断と偏見で付けました。
ご参考まで。

じ・つ・は、
また新作に取り掛かってます。
お題はパパイヤ。

ピューレのサンプルを業者さんから取り寄せたところ、出来がいい。
これはかたちにできるなと。

初期ロットのみの販売を考えてます。

僕はパパイヤ好きですけど、あんまパパイヤ好きな人を聞いたことないので、、怖々出します。

売れると良いなー、パパイヤ好き集まれっ！

販売は来週です。
また構成は改めて。

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おはようございます🍋 アンディヴィ

おはようございます🍋
アンディヴィデュエルのラインナップ変更は、本日より販売開始する『KAMAAINA（カマアイナ）』の追加のみです。

『KAMAAINA』の注意事項をお伝え致します。

トッピングしたローズマリー（針状の草）は、バナナの後味を増幅させるために大事な役割を担います。

細かく刻んだものは問題無いかと思いますが、お好みに合わせて、と思い添えた親指サイズを意識なしに口にするとインパクトが大きく悶絶する破目になり兼ねないので、お気をつけ下さい。

ローズマリーは『若返りのハーブ』『記憶力を増強するハーブ』といわれ、抗酸化作用や血行促進作用があり、国によっては補助治療薬として用いられています。

シャープな清涼感があり、突き抜けるような風味と苦味が特徴です。

さて、初期ロット。

試食時にもっとバナナ感を出した方が良いと感じたので、初期ロットではバナナを増やし、その分キャラメルムースを減らしたところ、マカダミアンナッツのプラリネの塩味が若干際立ってしまったような。。

次のロットは試作時のんに切り戻しします。

バナナなんて大味でしょ、と思われているかもしれませんが、繊細な所で勝負してます🐲

本日もご来店をお待ちしております🍋🍋🍋
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『Pink Pink Pink！』『百花繚乱』明日

『Pink Pink Pink！』
『百花繚乱』

明日6/7はお休みします。

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住所：京都府京都市北区紫野上門前町105-2

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