Patisserie Miagola（パティスリーミャーゴラ）| 京都北大路・紫野の小さなケーキ屋

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2022/12/14「いぬのTV・9689」さんに取材をしていただきました。

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THE法要

京都で開業してヨカタ⤴️

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#THE法要
#万寿果天竺牡丹
#お味見いかがでしたか

アンディヴィデュエル、ラインナップのご紹介です。

・ポム
・シトロン
・初カカオ
・マング
・マルメゾンの庭
・プルメリア
・玉環
・フレンチカリビアン
・未開紅
・万寿菓天竺牡丹
・プリン
・シュークリーム

フレンチカリビアンと未開紅はしばらくしたらお休みさせます。

バナナの影にスポット当てたバナナのタルト『KAMAAINA（カマアイナ）』を来週火曜日、5/30に販売開始します。

バナナとマカデミアンナッツとローズマリー。
陽のバナナではなく、陰のバナナを味わってみて下さい。

ちなみにkAMAAINAはハワイ語でその土地に住む人意味します。
イメージは、ハワイ。。
陰と言いながら陽、、

本日も積極的なご来店をお待ちしており〼

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#京都スイーツ
#バナナ
#マラスキーノ
#マカダミアンナッツ
#ポリネシア
#カマアイナ
#KAMAAINA

今期の『マング』出しました。がつ

今期の『マング』出しました。

がつんとアルフォンソマンゴー、
パッションフルーツでフレッシュな酸味をプラス。

僕が感じるマンゴーは期間限定です。

季節によって味覚も変わりますから、それに合わせて出して〼

皆さま、ご自覚されてないことと思いますが、
皆さまも季節によって味覚が変わってるんですよ。
生き物ですからねえ。

身体が美味しいと
喜ぶものを食べさせてあげて下さい。

本日も積極的なご来店をお待ちしており〼

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#つくる責任つかう責任
#京都グルメ
#京都スイーツ
#マングは当店のトップセールス商品
#マルメゾンの庭もよく売れます

本日より『マング』とフィンガーライムでヴァージョンアップした『シトロン』を販売します。

いずれもリアル系。
『マング』はマンゴー、『シトロン』はレモンをケーキで再構築し、フルーツ以上にフルーツ。
僕の視点で、フルーツの良いところにスポットを当ててつくってます。

フィンガーライムは魅力的な素材ですが、総合的に考えて今シーズンのみと考えてます。

根強いファンが複数人発生したら考えます、気に入ったら教えて下さい。

『マング』と『シトロン』、なんだか夏を感じてきました。

今日も暑くなりそうですね。
水分補給忘れずに、暑さに慣れない身体に無茶させないようお過ごし下さい。

本日も積極的なご来店をお待ちしており〼

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#京都スイーツ
#フィンガーライム
#フルーツキャビア
#マングは当店のトップセールス商品
#要は誰しも美味しいと言ってもらえる自信の塊の菓子です

本日より『玉環（ぎょっかん）』を出し〼

玉環はライチのタルトです。

ライチの瑞々しい果実を味わって頂けるよう構成しました。

タルト台はシンプルに、
アーモンドクリームとカスタードクリームを混ぜ合わせた、クレームフランジパンヌ。

ライチのシロップ漬けに
ココナッツとホワイトチョコのガナッシュをたっぷり詰め込み、

エルダーフラワーシロップ、
オレンジ、レモンのゼストで風味づけることで、格上げしました。

玉環は楊貴妃の名前、
ライチの好きの楊貴妃に因んでます。

本日も積極的なご来店をお待ちしており〼

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#エルダーフラワー

フルーツキャビア、オーストラリアンフィンガーライムで『シトロン』をヴァージョンアップさせ〼

果肉の粒がしっかりプチッとしている食感からフルーツキャビアといわれ、柑橘ならではの酸味と山椒のような香りが特徴です。

実際口にすると
プチプチサクサクとした食感、柑橘ならではの酸味、果肉は瑞々しく、トータル八朔のようでした。

その希少性と高価であることから、僕が知ってる限り菓子ではまだ使われてませんが、
有名なシェフたちが使うポテンシャルの高いフルーツです。

今回のフィンガーライムは九州は島原から取り寄せました。

このところ注目が集まっているオーストラリアの原住民、アボリジニが食べていたパワーフードです。

あっ、肝心の味にどう反映されたか？ですね。
奥行き出てます。
そりゃ、プラスしたわけですから。

フィンガーライムを用いた『シトロン』は、そう長い間提供する予定はありません。
何故なら価格が上がるから。

僕の好奇心にお付き合い下さい。

本日も積極的なご来店をお待ちしており〼

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#京都スイーツ
#販売開始予定
#プルメリア5/13本日！
#玉環5/16
#マング5/18
#仏手ドルチェヴィータ橡タルトシトロン終売
#登竜門とポムももう一息

『万寿果天竺牡丹（パパイヤてんじくぼたん）』を本日より販売開始します。

構成は下から、
パパイヤのムース、
種入りパッションフルーツのジュレ、
ココナッツミルクのパンナコッタ、
口直しに焼き八橋を添えました。

パパイヤとココナッツミルク、パッションで構成される
ぬるい熱帯感と八橋のシナモンでひと足先に夏を感じて下さい。

さて、パパイヤ。
沖縄では万寿と呼ばれ、野菜のように食べられるようです。

万寿の意味は長寿。
万年の命を意味します。

めでたいネーミングだけでなく、酵素の宝庫であることから『メディカルフルーツ』とも。

起源は約2億年前、恐竜も生息していたジュラ紀です。

なんだか情報が多くて思いを馳せるのに忙しいですね笑

昨年出して好評につき今年も出すことに致しました。

◯ント◯ーヌ、ヴェリーヌ出したで。

本日もご来店をお待ちしております。

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#フルーツカービング
#パパイヤ
#万寿果
#八ツ橋
#八橋
#八つ橋

『Jardin de la Malmaison（マルメゾンの庭）』を5月11日木曜日に販売開始します。

納得いく薔薇が表現でしました🌹

ショコラ・薔薇・ベルガモットの三重奏をお愉しみ下さい。

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#パティスリーミャーゴラ
#京都グルメ
#京都スイーツ
#京都ケーキ
#ジョセフィーヌの庭
#洗練と野趣の共存

明日から万寿菓天竺牡丹出し〼 🍋 T

明日から万寿菓天竺牡丹出し〼

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#京都グルメ
#京都スイーツ
#京都ケーキ
#菓子も季節で感じ方変わりますからね
#その時に美味しく感じるのもを食べる贅沢を愉しんで下さいな
#パパイヤ
#パッションフルーツ
#ココナッツ

ラインナップです。

・フレジエ
・登竜門
・フレンチカリビアン
・未開紅
・タルトシトロン
・橡
・ポム
・仏手
・DOLCE VITA
・プリン
・シュークリーム

今出てるものの大部分がシーズンオフにつき、
GW明け頃からぼちぼち無くなります。

気になるお品がある場合は、お早めにどうぞ。

予約は、電話がインスタDMで、
前日営業日の17時まで受け付けます。

本日も積極的なご来店をお待ちしております。

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#GW中のラインナップ
#菓子も季節で感じ方変わりますからね
#その時に美味しく感じるのもを食べる贅沢を愉しんで下さいな
#明日は登竜門推しです
#ホールとプティガトー用意してますよ
#当店はテイクアウトのみですが近所狐菴さんで持ち込み受け入れて頂いて〼
#狐菴さんの営業は15時から

土門拳の古寺巡礼を拝読して〼大型

土門拳の古寺巡礼を拝読して〼

大型本と認識しておりましたが、予想だにしない大きさ。
その大きさに圧倒されました。

焦がれて購入したのに関わらず、読むことを躊躇させるレベル。

何に躊躇するかというと
怪我しちゃいそうなんですよ。
∟ケースから出す、ページをめくることに危険を感じます

心を整えて臨みます。

まずは、第1集。

ふむふむ、昭和の写真、少し白けてて乾燥した空気を感じます。（今より黄砂ひどいのかな）

奈良は中宮寺の菩薩半跏像。
僕が2番目に好きな仏像です。
頭の団子、髪型可愛いですね。

恐らく、応接室の調度品としての役割を務めていた写真集、僕を愉しませてくれます。

昭和懐古、いまが旬かもしれません。

本日も積極的なご来店をお待ちしております。

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#土門拳
#古寺巡礼
#昭和映画の空気感
#昭和映画の音楽ってシンセサイザー多用気味じゃないですか
#シルクロードとか流行りましたよね
#喜多郎
#冨田勲
#平山郁夫
#当店はテイクアウトのみですが近所狐菴さんで持ち込み受け入れて頂いて〼
#狐菴さんの営業は15時から

GW明けに夏の準備を加速させ〼

無くなるもの。
・仏手
・登竜門
・ポム
・橡
・タルトシトロン
・フレンチカリビアン（迷い中）

出るもの。
・Jardin de la Malmaison（マルメゾンの庭）
・マング
・玉環
・KAMA AINA
・白桃天竺牡丹
・万寿果天竺牡丹
・プルメリア
その他新作、、

特にヴェリーヌの天竺牡丹は暑くなる季節にはお勧めです。

常連のフランス人が、
何入れてるの？
他店と食べ比べたけど全然違うよ？
と言ってくれました。（もち良い意味で）
→答え:僕が美味しいと思ったものを入れてます

瑞々しい冷果で涼をとって下さい。

本日も積極的なご来店をお待ちしており〼

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#京都ケーキ
#みずみずしいヤツ
#京都冷菓
#ヴェリーヌ

『Jardin de la Malmaison（マルメゾンの庭）』やっと出せそうです→試作OKでました。

これの告知、、2月でしたね。

5月中旬の魔の木曜日に出そうかと。
もう暫くお待ち下さい。

薔薇とベルガモット、華やかなショコラのムース。

エレガントに仕上げており〼

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#京都スイーツ
#京都ケーキ
#ジョセフィーヌの庭
#洗練とエレガントが共存

予告に入れるのを忘れてましたが『DO

予告に入れるのを忘れてましたが『DOLCE VITA』もお休みに入ります。

昨日今年の仕込みを終えました。

『DOLCE VITA』は春の訪れをあらわした菓子。

肌寒い日もあり、
鶯の鳴き声もまだまだ聞こえますが、
春は終わり夏が来ます。

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#京都ケーキ
#DOLCEVITA
#甘い生活
#ミモザ
#瑞雲
#フレジエ今日もご用意あり〼
#女峰すっぱ

そろそろGWに入りますね。
当店はカレンダー通りの営業、日曜日と月曜日が定休日です。

GWが終わり次第、
『玉環（ぎょっかん）』大ぶりライチまるまるをもりもり乗せたタルトと
『マング』マンゴーをケーキで構築したリアル系を出します。

代わりに、
『仏手（ぶっしゅ）』と
『ポム』を引っ込める予定です。
※『登竜門』もです

フレジエは、
苺の季節が終わりに近づき、悪くなることを懸念しておりましたが、
フレジエに適した酸味の効いた苺、女峰はより良くなっているので、GW中毎日出します。

昨日『登竜門』をお買い求めになったお客さまは、3人分をプティ・ガトーでなくホールでご所望されました。

『登竜門』と『フレジエ』は、お客さまのお求めになるサイズにお応えし易い形状なので、相談に応じてます。

定休日も予めご相談頂けましたら、お引き受けできる場合もありますので、イベント等お決まりでしたら、まずお声がけ下さい。

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#塩キャラコキーユ完売しました
#夏はチョコ商品激減します
#溶けてぶにゃんってなるの気持ち悪いですよね
#ほんの一部商品の扱いになり〼

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パティスリーミャーゴラ（Patisserie Miagola）

Tel & Fax：075-204-5337

住所：京都府京都市北区紫野上門前町105-2

営業時間：11:00～17:00

定休日：日曜日、月曜日

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京都府京都市北区紫野上門前町105-2

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